Ígértem a süti recepteket, lőn:
Csokis-diós:
Hv: 20 dkg finomliszt, 10 dkg darát dió, 1 kiskanál sütőpor, csipetnyi só, 15 dkg puha vaj vagy sütőmargarin, 20 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 2 db tojás, 10 dkg étcsoki. A recept barna cukrot ír, de én a hagyományos kristálycukrot raktam bele, és eredetileg csilis a recept, aki gondolja, rak bele egy kis csilipaprikát (2 kis csilipaprika mag nélkül finomra törve, őrölve)
A lisztet a dióval, a sütőporral és a sóval összekeverjük. A puha vajat jól kikeverjük, majd a kétféle cukrot beleszórva tovább habosítjuk. Ezután egyesével (én együtt szoktam) beledolgozzuk a tojásokat, majd hozzáadjuk a lisztes diót (a csiliport) és az apróra vágott vagy lereszelt csokit. Lágy tésztát kapunk.
Gáztepsibe sütőpapírra kb. 4*5 db diónyi halmot rakunk (nem kell vele vacakolni, kanállal könnyen lehet rakosgatni, nem kell agyon formázni). Sütés közben egy kicsit szétterülnek, így kell a hely a sütik között, mindenkinek a sütő mérete dönti el, hogy mennyi fér el egy tepsiben. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütőben 165 fok) 13-15 perc alatt megsütjük. Mire kihűl, ropogós lesz, a sütőből közvetlenül kivéve még akár egy picit puha is lehet, szóval ez ne tévesszen meg senkit.
Kakaós:
Hv:20 dkg puha vaj vagy sütőmargarin, 20 dkg kristálycukor (vagy barna), 1 db tojás, 35 dkg finomliszt, 2 evőkanál keserű kakaópor, 2 mokkáskanál sütőpor, fél csomag vaníliás cukor.
A margarint és a cukrot kikeverjük, a tojást hozzáadjuk és simára dolgozzuk. A lisztet a kakaóval, a sütőporral meg a vaníliás cukorral összekeverjük, majd a margarinnal összegyúrjuk, ez egy keményebb tészta lesz, tényleg gyúrni kell a végén.
Hat egyenlő részre osztjuk, és egyenként jó ujjnyi vastagságú rudakat sodrunk belőlük, melyeket egymás mellét egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakunk. Sajnos egy tepsibe nem fér bele mind a hat, így én felezni szoktam, 3-3 rúd megy egybe. Igazából a rudaknál a tepsi hossza dönt, de így is kb. ujjnyi vastagok lesznek, de erre nem igazán kell figyelni. A rudakat ellapítjuk úgy, hogy két ujjnyi tésztacsíkokat kapjunk (lapos legyen a süti). A recept szerint felvert tojással lekenjük és cukorral megszórjuk őket, de ezt ki szoktam hagyni. Aki szeretne, kísérletezhet más díszítéssel is.
Előmelegített sütőben a közepesnél erősebb lánggal (200 fok, légkeverése sütőben 175 fok) kb. 15 percig sütjük, vigyázzunk, hogy átsüljön, de ne száradjon ki (mondjuk ez nem is annyira egyszerű, de én többnyire hagyom 15 percig, és utána kiveszem, ilyenkor még kicsit puha, de aztán ha kihűl, ez is ropogósabb lesz). 2-3 percig pihentetjük a tepsiben, majd még melegen rézsútosan felvágjuk.
Ami még saját tapasztalat, hogy a tepsit a sütőben érdemesebb fentebb rakni, és nem a középső rácsra, mert így a sütik alja kevésbé sül meg, vagyis nem barnul meg annyira. Igaz, hogy ott a papír alatta, de még úgyis jól meg tudnak sülni.